Osteria Nonna Maria

Cucina Romana Tradizionale…
…a Salerno!

L’OSTERIA

Vi parliamo di noi

Silvio Romano, ha lasciato Roma per amore di una ragazza campana e ha fatto il cuoco per amore della cucina. Ha scelto Salerno per aprire una osteria insieme ad Hector Ramirez e Paolo Siniscalco che però si occupano della amministrazione, intitolata alla nonna, Nonna Maria, che è un abbecedario della cucina romana.

Carciofo alla giudia, puntarelle, cicoria, gricia, matriciana, cacio e pepe, coda alla vaccinara, abbacchio alla scottadito, porchetta ecc….nulla manca dei più schietti sapori della tradizione capitolina, qui leggermente alleggeriti.

La nostra idea di Cucina contempla Piatti tradizionali della cucina romana e non solo.

All’Osteria Nonna Maria rivivrai le atmosfere uniche delle tipiche osterie romane.

PARLANO DI NOI

  • Luciano Pignataro

    Osteria Nonna Maria a Salerno. Si, questa è la recensione dei paradossi: 1) Il miglior ristorante di Salerno da me provato finora è uno che fa solo cucina romana.

  • La Repubblica - Guida ai Sapori della Campania

    Entrare da Nonna Maria è come immergersi nella ‘dolce vita’ della Capitale. C’è solo una piccola differenz logistica: non ci troviamo a Roma, ma nel cuore di Salerno. Una scommessa riuscita quella del titolare Silvio Romano, che ha deciso di dedicare la sua locanda alle nonne, fedeli compagne di vita. Una è originaria di Salerno, l’altra è romana. Da questa doppia anima, fatta di differenze geografiche e culturali, nasce una proposta profondamente radicata al territorio di origine. Del resto, come ci tiene a precisare il padrone di casa, “sono un romano che ama le sue radici e le porta in tavola”. Bucatini all’amatriciana, carbonara, cacio e pepe, gricia, coda alla vaccinara ed abbacchio alla scottadito sono tutti piatti realizzati a regola d’arte come insegna la tradizione. Tra un bicchiere di vino ed uno sguardo al Colosseo, la storica immagine di Alberto Sordi che ‘arravoglia’ la pasta nel film ‘Un americano a Roma’, sembra ricondurre ad una memoria passata fatta di sapori semplici e genuini.

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